- 李白 蔵元日記 - 未選択 忍者ブログ
島根県の地酒、李白酒造の蔵元による日記    李白のあれこれや、日本酒のあれこれを紹介します
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何か考え事をしていると、
ふと、違うことが頭を過り(もちろん考え事と関連して)、
ついつい本筋から脱線してしまい、気づいたら違うことしてたりして・・・。
そんなダメ社員な私です。

そして、
そのダメ社員の脱線から生まれたのが、
DSC_8078.JPG

← これ。


なんだこれ?


メインは
その、琥珀色のちょっとテカっとした、
それです、それ。


李白の味醂なんですよ。



なんかね、思いついちゃったんです。
味醂をゆる~~いゼリー状(ジュレって感じ)にしたら面白いんじゃないかと。

早速作成。
そして実験。
DSC_8076.JPG

色々なアイテムを用意。

← 今回は、 アイス、カステラ、パン を用意。

DSC_8075.JPG 






「ちょっと食べてみてごさん~?」 の一声で
女性社員がドドっと集まる。  →

皆で試食会。
もちろん男性も含め。

味醂のコクと独特な旨み、香り、
それにアルコールが加わり、グッと大人なスイーツに!

DSC_8078.JPG結論!

← パン(白パン) × アイス × 味醂
    
これは、ダメ!
やめてください。

止まらなくなります。  結果太ります。
それに私は美味しいものは独り占めすると決めているのです。


今までは味醂そのものに ベチャ っとカステラなどを浸したり、アイスにかけたりしていましたが、
次からはこれを作っておいてかけます!
少し固める(ジュレ状)にすることで、付ける量の調整が出来たり、
口の中での調和の仕方が変わったり、 ほんのひと手間ですがこんなに変わるんですね。

あ~、味醂、おもしろい!
それだけでも完成された味なのに、さらにここまで遊べるとは!

また、日本酒でも遊んでみなきゃな~。

脱線も役に立つ。
・・・というか、脱線した時こそいいアイディアが生まれる。
考えた時に出てくれりゃいいのに・・・。


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一昨日、昨日と大変な雨でした。

全国的なニュースになっていましたね。

土砂崩れが原因なのか、朝はあちこちで渋滞していました。

CA390235.JPG
さて、今はといいますと、

シトシト雨です。

これで雨はおさまるようで、

ちょっと安心。


パートの竹澤さん、
朝の雨で長靴で出社。
今日は午前中で帰られたので、
昼ごろ雨があがったにもかかわらず
長靴をはいて・・・

「雨上がったのに長靴はいて、はずかしいっ」

といって帰って行ったが・・・。
よかったですね、また降って。

今日まではやはり長靴が正解でした。
CA390234001.JPG

ちなみに、私の靴も普通に見えますが、
実はゴム引きで、中はウェットスーツと同じ素材のものです。

雨でもへっちゃら☆




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3月11日(金)に発生した東北地方太平洋沖地震。

連日テレビで見るたびに心を痛めています。

亡くなられた方々のご冥福をお祈りするとともに、

被災された皆様、そのご家族の方々に対して、

心よりお見舞い申し上げます。

知人の酒蔵の方々も被害にあわれているようで心配です。

本当に一日も早い復旧復興を祈るばかりです。



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3月に入り、春めいてきた
と、おもいきや、本日雪でございます。 

朝うっすら積もっておりまして、渋滞のため、通勤も時間がかかりました。


そして!!
今日はひなまつりではありませんか!!

実はここの地域は ひな祭りは 4月3日なんですよ。
ですので、だいたい3月3日~4月3日までお雛様が飾ってあります。

李白奥座敷の二階に上がると・・・

CA390167.JPG

今年も!!



CA390166.JPG










もしかしたら90年くらい前のものではないかという代物。
社長のおばあちゃん世代のものですから、それくらいでしょう。

今回は社長の奥さん 安佳里さんが はりきってせっせとセットしていました。
 
「 いや~、はりきってるね~! 」

なんて噂してましたが、
CA390164.JPG
なるほどね!

この前安佳里さんのご実家から大きな荷物が届いたかと思ったら、
  今年はお雛様が増えているじゃないですかっ!
CA390165.JPG

なんだか、とってもにぎやかになりました☆


さてさて、

そんなこんな時期にオススメのお酒を・・・








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李白 特別本醸 にごり酒 桃花仙人

 うっすらとにごった辛口にごり酒です。
 様々な料理と相性が良いので、食中でもおいしくお召し上がりいただけます。

 詳しくは こちら

7767284c.jpg
そして、

李白 花酵母・黒米仕込 華露~CARO~

  原料中の黒米により淡いピンクの素敵なお酒です。
 ふんわりとした味わいと、キレイなその見た目は、
 春にぴったりのお酒です。

 




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今日は節分でしたね

李白でも毎年 蔵と事務所とで豆まきを行っていますよ~

まずはお酒の神様に豆をお供え       

DSC01002.JPG 









それから、                       

「福は内 福は内 福は~内~」

「鬼は外 鬼は外 鬼は~外~」

と大きな声で豆をまく

もちろん気持ちをこめて


DSC00997.JPGちなみに豆まきにつかっている

ますがコチラ でかっ

昔酒造りにつかっていたものなんです。

しぶくていいかんじ



さてさて、節分とは季節の分かれ目の意味!

明日は立春です まだまだ春は遠い気がしますけどね

福がた~くさんきますように

さっ、豆たべよっ


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近頃の仕事。


   お菓子作り。




       酒屋なのに。




写真見てお察しの通り、みりんを使った

スイーツです。





色々ね、考えてますけどね、

どれもおいしいんですよ!!
リンゴ煮たりとか、豆乳に入れたりとか、 みりんに付属している首掛けに書いてあるレシピは
当然作って味わっているのですが。

色々作成していると、みりんの可能性に驚かされるばかりです。

そして、試作して 社内を驚かせています!( ̄ー ̄)


ちゃんとしたレシピができましたら、またアップしたいと思います!



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新年のおやっつぁん(杜氏)です

07f99584.jpg

おやっつぁんよりひとこと

「厳しい寒さが続いておりますが

酒造りにはちょうどいいです

寒さもバネに!

今年もおいしいお酒を造ります。

本年も宜しくお願いします

     


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DSC01559.JPG

天気がいいので

夕暮れ時に宍道湖に

くりだしました。



冬ですね。

白鳥が優雅に泳いでおります。





さて、只今
東京農業大学の醸造科学科の学生二人(女の子)が実習に 我が蔵に来ております。

毎日毎日 男性にまじって 作業。

せっかく松江にきたのだから、宍道湖の夕日は見せてあげたいと 連れ出したのです。

DSC01566.JPG
ぜっこうの撮影日よりでした。
DSC01599.JPG


松江にいても

こんなにきれいに

見れることは

めったにない・・・。


ほんの一週間の間に
キレイに見ることができた
彼女たちに
少々 嫉妬 ・・・。


でも、キレイに見れてよかったね。

明日からまた バシバシ働いていただくよ(笑)


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プロフィール
HN:
りはく
HP:
性別:
非公開
職業:
造り酒屋
自己紹介:
島根県松江市で125年間日本酒を造っております。
銘柄は「李白」。
このブログでは「李白」で起こったあれやこれや、いろいろ紹介していきます。

島根県松江市石橋町335
(代表:0852-26-5555)
(試飲コーナー:090-9733-8539)
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