酒粕レシピ 豚の味噌粕漬け

李白酒造社員が紹介する　酒粕を使った料理！
酒粕ペーストの作り方はコチラ。　　

「超簡単！酒粕ペースト」　を使ってみましたのでザックリ紹介します。
食材を漬けるだけ！

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＜　豚の味噌粕漬け　＞　　　オススメ度　★★★★★　MAX !! 


●　容器、味噌粕、豚ロース、ガーゼを用意します。

●　豚ロースをガーゼで包んでおきます。




















●　味噌粕を厚さ３㎝以上になるように容器の底に敷き、
　　その上にガーゼに包んだ豚ロースをのせます。

　　　
　　　



















●　さらに上に味噌粕を重ね、豚の枚数分繰り返します。






















●　それを丸一日寝かせたら、出来上がり。













●　次の日にフライパンで焼いて、いただきましょう。























たったの一晩でほどよく漬かります。


ご飯にも、お酒にもよく合います。

酒粕の効果で、
お肉も柔らかく、とってもオススメ☆


子供も大人も喜ぶ一品です。









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酒粕レシピ 味噌粕漬け(床)

李白酒造社員が紹介する　酒粕を使った料理！
酒粕ペーストの作り方はコチラ。　　

「超簡単！酒粕ペースト」　を使ってみましたのでザックリ紹介します。
混ぜて漬けるだけ！

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＜　味噌粕漬け（床）　＞　　　オススメ度　★★★★★　MAX !! 


●　味噌、酒粕ペースト、味醂、ガーゼを用意します。
　　（分量は使用する容器等により異なります）
　　　味噌、酒粕ペーストは１：１の配合。味醂はお好みで混ぜます。
　　　甘めがいい方は味醂多めで、甘くない方がいい方は控えめに。
　　　




← 社長自ら調理。
















使用した味醂は、「飲んでもおいしい！」 李白の純米本味醂です。
かなりオススメの味醂です。

●　混ぜます




















汚らしく見えるのは気のせいです。　　手はよく洗わせましたから。

●　完成です。
　　これとガーゼを使用し、容器に入れて漬けます。



←　ちなみに今回はこのような容器を使用し、
　　　食材を漬けました。


さて、色々漬けてみましょう！

＜試した食材＞
・　豚ロース



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李白 塩見縄手（松江ごころ）店

 

　

以前にご紹介いたしました　松江ごころ
http://rihakusake.blog.shinobi.jp/Entry/285/

オープンは２月25日（土）に決定し、

オープンに向け、ちゃくちゃくと準備がすすんでおります。


さて、李白は松江ごころにカウンターを作りまして、
試飲をしながらゆっくりお酒を知っていただけるスペースを設けます。

カウンター！！
李白のスペースの顔になる カウンターです。
大事！！


そして。
材木を加工しておられる八雲の「難波さん」に相談したところ、
こんなに素敵な一枚板を調達してくださいました！！
なんとまぁ






















表面はこんな感じ。






















楠だそうです。
湾曲が美しい。

今奥さんが立っている側がお客さん側。






















これから加工に入られます！
楽しみだな～～♪


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造りの人たち

　　　　

寒いです。

昨夜は久々に
パウダースノーが
降りました。






さて、
今日は
過去の写真を
ちょっと見ていたのですが・・・。



写真を撮ると 何故か いつも こういう図。

若い。

若い人たちばっかり。




何でかって、別に理由はないのですが・・・。
蔵の中では皆でやっているんですが。

と、見ると、先輩チームの姿。↓

 

遠くから見ると　若いんだか、年配なんだか。

 

「若いもんには負けん」どころか、年齢関係なくうまく調和しているのが李白の特長。

←　蔵のボスはこの人。

おやっつぁん。


先輩方は自分たちのことを
「おらやちゃ、青年部だけんのぉ」といっている。


さ、今日も元気に酒造りしますか。








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酒粕レシピ 酒粕鍋

李白酒造社員が紹介する　酒粕を使った料理！
酒粕ペーストの作り方はコチラ。　　

「超簡単！酒粕ペースト」　を使ってみましたのでザックリ紹介します。
いつもの料理に少し入れるだけ！

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＜　酒粕鍋　＞　　　オススメ度　★★★★☆　

簡単であったまる鍋は寒い冬の味方ですよね！
いつもと一味違った鍋はいかがでしょうか♪

●酒粕ペーストを作ります

（今回はミキサーを使ってみましたが、ミキサーによっては
やりづらいので上記の酒粕ペーストの作り方を参考に
作っていただいた方が簡単です（＾＾；））

●鍋にいつも通りだしをとり、　お好みの材料を煮ます。


●　味噌を少し溶き入れます。
　　味噌を入れた方がよりコクがでます。白味噌もオススメ☆
　
●仕上げに酒粕ペーストを注ぎ入れて出来上がり♪
















酒粕が好きだ☆という方は
そんなに入れて大丈夫！？というくらいいれてもおいしいです！
私の場合ドロドロになるくらいいれるのがお好み♪

鍋は飽きてきた・・・という方！ぜひお試しください！
体もぽかぽかしてきますし、翌朝の肌の調子が（＾＾）ｖ

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初詣

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

成人式に向かう若者とすれ違いながら、
なつかしや～（かれこれ10年前）と感じた今日この頃・・・。

新たに大人の仲間入りした新成人のみなさんにも
おいしい日本酒を飲んでほしいですな＾＾

さて、今年も初詣に行ってきましたのでご報告です。

　　
　　行先は島根県出雲市にある佐香神社（松尾神社）

　　知っている人は知っている
　　お酒の神様が祀ってあり、年に1石以下のどぶろくの
　　醸造が認められている神社です　　

　　佐香神社までは松江市内から約15ｋｍほど。

　　今年も歩いて行ってきました

　　←こちらは、ようやく出雲市に突入の図


　　　

　　←松尾神社を指す看板まで到着

　　　まるであっという間に到着したような
　　　感じですが、ここまで約4時間

　　　けっこうヘトヘトになりつつも、
　　　お昼ごはんとお神酒を楽しみに(笑）
　　　ウォーキングは続き・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
　　　　無事到着。
　　
　　　　「今年もいいお酒ができますように」





　　　←中をのぞくと島根の地酒(樽）が並んでいます
　　　　李白の樽も発見

　　　　佐香神社はとてもおごそかで良い雰囲気なので
　
　　　　みなさんもぜひ訪れてみてください
　　　　
　　　　

毎年10月13日には　室町時代から続いているとされる
濁酒祭（どぶろくまつり）も行われますよ！

　　2012年が良い年になりますようにと祈りつつ
　　おみくじをひき、
　　来年も元気に歩いて初詣でにいくぞー
　　と決意して、無事に初詣を終えたのでした。

　　　といいながらも、帰りはさずがに歩けず・・・
　　　一畑電車に乗ってあっという間に松江に帰った
　　　我々でした（＾＾；
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　電車って早いですね
　　
　　　
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試飲販売情報（東京）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
こんにちは　　　　　　　　　　　　　　　　

年末～年始と各地で李白スタッフが試飲販売を開催しておりますが
「買いにいったよー」とのうれしい声も松江まで届いております。
ありがとうございます

さて、続いて1月12日（木）～1月15日（日）は
東急百貨店　東横店　和洋酒売場　での試飲販売開催です
ぜひぜひお立ち寄りくださいませ

ラインナップはこちら

李白　 大吟醸　　　　　　　 斗瓶囲い		1800ｍｌ　　　 720ｍｌ	鑑評会出品酒レベルの造りの酒 派手でない華やかな香りと 繊細な味わいのお酒 （ｼﾘｱﾙﾅﾝﾊﾞｰ入！）
李白 大吟醸 月下獨酌		720ｍｌ 300ｍ	李白の詩「月下獨酌」からその名が ついています★ 香りおさえめでスッキリ としたやさしい味わいの大吟醸。
李白  純米大吟醸		720ｍｌ 300ｍ	香りおさえめで ふっくらとした味わい 料理との相性も良い純米大吟醸。
李白 純米吟醸 両人対酌		720ｍｌ 300ｍ	「両人対酌山花開く　一杯一杯又一杯…」 という李白の詩のフレーズから名前を つけたお酒。 きれいな酸と旨みのバランスの良い 純米吟醸 冷やしても、常温でも◎
李白 純米吟醸 山廃仕込 こだわり		1800ｍｌ 720ｍｌ	深い味わいと酸味がひろがるお酒。 ぬる燗も◎
李白　 特別純米酒		1800ｍｌ 720ｍｌ	級別廃止以前から「特級純米酒」として 存在していた李白の歴史ある商品 冷でヨシ、燗でヨシの李白のｵｰﾙﾗｳﾝﾀﾞｰ！
李白 純米吟醸  しぼりたて（生）		720ｍｌ	冬季限定 今年しぼりあがったばかりのお酒。 しぼりたての フレッシュな香りと味を お楽しみいただけます♪
特別純米　 超辛口　 生原酒		720ｍｌ	ただ”辛い”だけでない 旨みのしっかりした 超辛口　生原酒

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蔵の風景

 

三箇日も今日が最後。
李白の通常営業は5日からですが、　試飲コーナーは明日（4日）から再開です☆

蔵の風景。

首に青いタオルをかけているのが　高木君。
麹菌や蒸した米とはお友達。





奥が　佐藤君。


手前が　小屋君。





真剣な顔。





































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