- 李白 蔵元日記 - 酒造り 忍者ブログ
島根県の地酒、李白酒造の蔵元による日記    李白のあれこれや、日本酒のあれこれを紹介します
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日々の風景です。
CA3C0226.JPG























麹室 ( こうじむろ )に 蒸米を引き込み、
蒸米に 麹菌をふり、 米麹を作る作業。

なんとなく写真を撮って、 見ていましたが、
 

CA3C0222.JPG

 





















あらためて見て、

あ~、 高木君てこんなに おだやかな顔で麹造ってたんだ・・・。

と 思いました。


偶然かな(笑)


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汲みかけ器 (以前の日記参照→http://rihakusyuzoh.blog.shinobi.jp/Entry/100/)
セットしてあるタンクへ何気なく近づくと・・・

20101213082409.jpg

 


フカフカの 


雪みたいな 泡 



ここだけ一足お先に雪が積もったような。





ちなみにこれは、汲みかけ器をかけつづけたことにより出来た泡です。

ただそれだけ。


20101213094309.jpg











なので、水をヒョイヒョイとかけてやると、

あっという間に消えていきます。 →


あ、本当に雪みたいですね。

クリスマスに やろっかな~。

ささやかな、 

酒屋のクリスマス 

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つまみぐい でもしようと、 蔵の中に潜入。
CIMG0230.JPG
ある 一枚の扉に忍び寄り、

そっと 開ける。




CIMG0231.JPG



そこには小さなタンク。


大事そうに
マットにくるまれ、


アトロンカバー に 蓋。



私の 「開けてみたい」 衝動をくすぐる この姿。


CIMG0232.JPG

開けてみると

  真っ白の ドロドロ が 入っていました。

見た目ヨーグルト。

この色白が おいしくないはずない!




周りを注意深く見渡し ペロ っといきますと・・・
CIMG0234.JPG

あ~、コレ、おいしくもなんともないね。

舌触りはいいものの、  ちょっと甘い ドロドロ でした。


これ、山廃酛(ヤマハイモト)です。


ヤマハイモト?
それはまた後日にでも。


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昨日の日記で洗っていた、チェックしていたタンク達は 何に使うのか。

CIMG0208.JPG

二人の姿。

やっほ~~ ^^
 

     足元にはコレ ↓
CIMG0206.JPG












あ~、ね!!
f369aeeb.JPG




ほらほら、板にくっついてる!!


酒粕ですね。


いい香り。



これをぺリぺリ剥がして
・・・

CIMG0204.JPG






たくさん溜まった
酒粕を入れるための
タンクや樽を

昨日の日記ではチェック
してたのですね。

樽に入れた酒粕は 漬けもの屋さんへ。
タンクに入れた酒粕は 夏まで置いて 夏の漬けもの用の粕 (夏粕とか踏み込み粕とかいいますね)になります。

1e1ccad8.JPG
きれいに欠けずに 剥がれた 粕は

CIMG0209.JPG

















きれいにとって、 皆様にそのまま お分けします。
ご家庭用に。

さ~、 今年も粕料理、 たくさん造るぞ~~!

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CIMG0196.JPG



なんか、いつもと違う蔵の雰囲気
・・・でしょ?



ちょっと古い感じする
・・・でしょ?




実際古いです。
これは酒仙蔵
(酒を造っている蔵)
の隣にある建物です。





そこでタンクのチェックをしている男たち。








そして・・・

CIMG0202.JPG
すぐそこの酒仙蔵で洗い物をする男。


「あっちゃ~~ん」
って呼んでみたら振り返った。


何してるの?

え?

明日になればわかる?


あそ。







じらすね~~。


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秋も深まりました

 こちらは鳥取県の大山 紅葉がきれいです
 
 社長もすっかり食欲の秋になりつつあるため、
 この日は紅葉を楽しみつつ、テクテクとウォーキングしてました

DSC00353.JPG  DSC00360.JPG

    













 さて、造りの方はいいますと。

 今季初のしぼりを行いました♪
 
 タンクにたまっていくお酒の音・・・
 しぼりたての香り・・・ いい感じです
 
 う~飲みたい

DSC00376.JPG
 











 来月上旬にはしぼりたての販売がはじまります。
 
 お楽しみに
 
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蔵に入ると本当にいい香りがします。

もろみの香りは冬の香り。


タンクの上から・・・ チラリズム
DSC01544.JPG





















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今日も もろみは元気です!!


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な~つのお~わ~り~ ♪

今日は8月31日。
暑すぎて夏を満喫できないまま 9月を迎えることになってしまいました。


CA390006.JPG
はてさて、
店の前をホースがはっていました。

CA390007.JPG
ゴールは
精米所でした。 ⇒



とうとう動き始めましたね。



   何してるかって、
     お米(玄米)を受け入れる準備です。

CA390008.JPG







玄米が入ってくる前にお掃除。

うだるような暑さの中、
シャカシャカ 精米所にブラシの音が響いてました。



近づいてみると、この笑顔。
CA390010.JPG
 
その 長靴と 作業着の 新しい着こなしが とてもオシャレ!
こんなに嬉しそうにに掃除をする人、初めてみました。    李白ガイズ、ナイスガイズ!!
実際はめちゃくちゃ 汗だくでかなり大変そうでしたけどね。

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プロフィール
HN:
りはく
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性別:
非公開
職業:
造り酒屋
自己紹介:
島根県松江市で125年間日本酒を造っております。
銘柄は「李白」。
このブログでは「李白」で起こったあれやこれや、いろいろ紹介していきます。

島根県松江市石橋町335
(代表:0852-26-5555)
(試飲コーナー:090-9733-8539)
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