袋吊り

 

もう２月も終わりです。

早いです…。

ついていけていません（泣）　ごめんなさい（涙）

 

先日の蔵の様子をupします。

これだけ蔵に人が集まって…

いつも瓶詰中心で作業をしてる人も、
出荷中心の人も…

 

何事！？

という光景。

これから袋しぼりが行われるのです。

袋搾りとは、普段行われている加圧して搾る方法と異なり、

もろみを袋に入れ、縫い目から染み出るお酒を無加圧で搾る方法です。

この作業は手際が肝心！！

ということで、手が必要ですが、　　　

…しかし　この人数…。

 

実は年にほんの数回しか行わないこの作業。

鑑評会の出品酒や、斗瓶囲いといったお酒がこの方法で搾られるのですが、
出荷や瓶詰をしている人でも 年に一度は必ず造りの現場の蔵の中で作業をする という習わしのある
李白酒造では、　今回、袋搾りの作業に皆が集まったのです。



この人数でどういうことをするのかといいますと、


まず、もろみを運びます。










そして袋の中に移し入れる。





目の前のタンクでは紐を持った男たちがスタンバイしています。




あ、　→

染み出してきた・・・

早く、

早くぅ






もろみの入った袋は

紐を持った男たちにバトンパスされ、




タンクの淵に
ぶら下げられます。











どんどん、　　どんどん　　つるされます。











タンク全体にぐるりと周ったら　

次はタンクの真ん中に竹をわたし、

竹につるしていきます。


　






袋の目はもろみで詰まるまでは白濁したお酒が出てきます。

袋の目が詰まってくると、次第に液体だけが
徐々にでてくるのです。

透明になったら斗瓶にとっていきます。



←　まだまだ白いね～。







李白ってどんな酒？　→　http://www.rihaku.co.jp/
李白の銘酒ランクに投票　→　 http://www.finito-jp.net/vote1-1/comvote.cgi?id=rihaku

ブログランキング参加中　（気合いの入った斗瓶どりに一票♪）→