安全醸造祈願

毎年のことですが、　今年も　祝詞をあげていただきました。























近くの神社より 宮司さんをおよびして


安全醸造祈願 を蔵の全員、社長、常務とともにします。

全員整列。

蔵の中に 祝詞の声が響きます。




社長も。


おやっつぁんも。











ことしも　いい酒　造りますで～～！！













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製麹の一コマ

製麹（せいきく・麹を作る作業）中の一コマ。

米が手についてしまった 岩成さん。
社内から電話がかかってきて どうするのかと思ったら、

こういうことになりました。





















電話を持つ奥村君、　お仕事がんばってください（笑）


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やさしく麹造り

日々の風景です。
























麹室 （ こうじむろ ）に 蒸米を引き込み、
蒸米に 麹菌をふり、 米麹を作る作業。

なんとなく写真を撮って、　見ていましたが、
 

 

あらためて見て、

あ～、　高木君てこんなに おだやかな顔で麹造ってたんだ・・・。

と 思いました。


偶然かな（笑）


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もろみに雪！？

汲みかけ器　（以前の日記参照→http://rihakusyuzoh.blog.shinobi.jp/Entry/100/）の
セットしてあるタンクへ何気なく近づくと・・・



泡　


フカフカの　


雪みたいな　泡　



ここだけ一足お先に雪が積もったような。





ちなみにこれは、汲みかけ器をかけつづけたことにより出来た泡です。

ただそれだけ。














なので、水をヒョイヒョイとかけてやると、

あっという間に消えていきます。　→


あ、本当に雪みたいですね。

クリスマスに　やろっかな～。

ささやかな、　

酒屋のクリスマス　

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ヤマハイ

つまみぐい でもしようと、　蔵の中に潜入。

ある　一枚の扉に忍び寄り、

そっと 開ける。








そこには小さなタンク。


大事そうに
マットにくるまれ、


アトロンカバー に 蓋。



私の　「開けてみたい」　衝動をくすぐる この姿。




開けてみると

　　真っ白の　ドロドロ　が 入っていました。

見た目ヨーグルト。

この色白が おいしくないはずない！




周りを注意深く見渡し ペロ　っといきますと・・・

あ～、コレ、おいしくもなんともないね。

舌触りはいいものの、　　ちょっと甘い　ドロドロ　でした。


これ、山廃酛（ヤマハイモト）です。


ヤマハイモト？
それはまた後日にでも。


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粕の季節 到来！！

昨日の日記で洗っていた、チェックしていたタンク達は 何に使うのか。



二人の姿。

やっほ～～　^^
　

　　　　　足元にはコレ　↓













あ～、ね！！





ほらほら、板にくっついてる！！


酒粕ですね。


いい香り。



これをぺリぺリ剥がして
・・・








たくさん溜まった
酒粕を入れるための
タンクや樽を

昨日の日記ではチェック
してたのですね。

樽に入れた酒粕は 漬けもの屋さんへ。
タンクに入れた酒粕は 夏まで置いて 夏の漬けもの用の粕 （夏粕とか踏み込み粕とかいいますね）になります。


きれいに欠けずに 剥がれた 粕は



















きれいにとって、 皆様にそのまま お分けします。
ご家庭用に。

さ～、　今年も粕料理、 たくさん造るぞ～～！

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何のチェック

なんか、いつもと違う蔵の雰囲気
・・・でしょ？



ちょっと古い感じする
・・・でしょ？




実際古いです。
これは酒仙蔵
（酒を造っている蔵）
の隣にある建物です。





そこでタンクのチェックをしている男たち。








そして・・・


すぐそこの酒仙蔵で洗い物をする男。


「あっちゃ～～ん」
って呼んでみたら振り返った。


何してるの？

え？

明日になればわかる？


あそ。







じらすね～～。


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しぼりました！

秋も深まりました

 こちらは鳥取県の大山　紅葉がきれいです
　
　社長もすっかり食欲の秋になりつつあるため、
　この日は紅葉を楽しみつつ、テクテクとウォーキングしてました

　　

　　　　













　さて、造りの方はいいますと。

　今季初のしぼりを行いました♪
　
　タンクにたまっていくお酒の音・・・
　しぼりたての香り・・・　いい感じです
　
　う～飲みたい


　











　来月上旬にはしぼりたての販売がはじまります。
　
　お楽しみに
　
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