李白の酒粕で作る粕漬け

酒粕ポタージュ

本日松江は雨。
なんか、暖かいもの食べたいなぁ…と。

そういうときはこれしかありません。
冬ですもの。

 

酒粕！
コレで、粕汁を。



紅生姜を使ったので、ピンクになりました(^^;)
(時間が経つにつれ、どんどんピンクに・笑)
体暖めるため、たっぷりの生姜とニンニク、中華だしでベースを作ったので、中華的な味わいです。
我が家の粕汁は、酒粕たっぷり使うので、ポタージュスープなみにドロドロ。
めちゃうまです。
こんな我が家は2kg入りもあっという間になくなります。

500g 432円
2kg 1296円 (税込)

2キロの方がお得です。
使いきれなくても、夏に漬け物漬けたりできますので、ぜひどうぞ。

素敵なエッセンス

みなさま、GWいかがお過ごしでしたか？
こちら松江にもたくさんの観光客がいらっしゃいました。
お立ち寄りくださいました皆様には感謝申し上げます♪

さて～、お休みの間は創作意欲が上がるもので、この前紹介したCAROの
酒粕を使ってなんか作りたいな～と思ったわけです。

何か面白いものができないかな～と思ったのですが、

●酒粕シチュー　→　ピンクのシチューとかなんだかイメージ悪い…
　（レシピ　http://cookpad.com/recipe/2465418）

●酒粕ラーメン　→　ピンクのラーメンもヤダ…
　（レシピ　http://cookpad.com/recipe/2467011）

●酒粕シュウマイ　→　ピンクの特長でないだろうなぁ
　（レシピ　http://cookpad.com/recipe/2448650）

●酒粕スコーン　→　いいかも！
　（レシピ　http://cookpad.com/recipe/2449435）

●酒粕アイス　→　素敵！…でも買い物行かなきゃアイスがない…
　（レシピ　http://cookpad.com/recipe/2433052）

●酒粕ヨーグルト　→　これならすぐ出来る！面白みないけど…まぁいいや
　（レシピ　http://cookpad.com/recipe/2427382）　

と、いうことで酒粕ヨーグルトのプレーンを造ることにしました！！

なんかあまり素敵な色に見えない酒粕↓ですが。



水で溶かします。
普段はレンジを使いますが、壊れているので湯煎でやりました（T_T）



↑　なんかちょっといい色になりましたよ。

それを、ヨーグルトに混ぜて、はちみつ、牛乳をさらに入れて…

酒粕ドリンク（ヨーグルト・プレーン）の出来上がりです！！

 

酒粕の味は普通の白のものと変わらないので、いつも通りの味のはずですが、
なんだかいつもよりおいしく感じました。
たぶん、このピンクの色のせいでしょう。
色がちょっとしたエッセンスになることを再認識！

次は何を造ろうか思案中です♪


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酒粕レシピ 酒粕明太クリームパスタ

李白酒造社員が紹介する　酒粕を使った料理！
酒粕ペーストの作り方はコチラ
　

「超簡単！酒粕ペースト」　を使ってみましたのでザックリ紹介します。
いつもの料理に少し入れるだけ！

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＜　酒粕明太ｸﾘｰﾑﾊﾟｽﾀ　＞　オススメ度　★★★★★　MAX!!　

レトルトの明太クリームパスタを使用し、アレンジでキノコを入れました。
普段のクリームパスタに加えるだけです。
酒粕初心者にもオススメの味わい！

●酒粕ペーストを作ります　（→作り方）

●　きのこを炒めます。

●　炒めたきのこに酒粕ペーストを混ぜます。









































●さらにレトルトのクリームソースを合わせ・・・。




















●　パスタにかけたら完成！！

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手抜き料理のはずのレトルトを使用した明太クリームパスタですが、
ほんのひと手間でグッと味わいが変わります。

社長、自慢げにこのレシピを蔵の若い男子に紹介。
蔵の社員　「社長・・・。　レトルト使ったら負けっすよ・・・。」

・・・って。
クッキング男子達め。

おいしければいいんですよ！
とにかく簡単・・・
おいしい　でした！


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酒粕レシピ カキの味噌粕漬け

李白酒造社員が紹介する　酒粕を使った料理！
酒粕ペーストの作り方はコチラ。　　

「超簡単！酒粕ペースト」　を使ってみましたのでザックリ紹介します。
混ぜて漬けるだけ！

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＜　カキの味噌粕漬け　＞　　　オススメ度　★★★★★　MAX !! 


●　混ぜるだけの味噌粕を作ります。（作り方→http://rihakusake.blog.shinobi.jp/Entry/309/）
　　　


















●　容器に味噌粕を3㎝以上の厚さになるようにしき、ガーゼを乗せます。
●　ガーゼの上にカキを並べます。
















●　カキの上にガーゼをかぶせ、さらに味噌粕をのせます。
　　カキの量が多い場合はそれを繰り返します。
















●　丸一日ねかせたら出来上がり！
　　　魚焼きグリルなどで色がつくまでやいて食べましょう。
















出来たカキは・・・
中はフワフワ♪　旨みがギュっと凝縮されました！　
ほどよい漬かり具合なのでカキの味もしっかりし、
味噌粕の味とのバランスがとっても良いカキ料理となりました。
酒のツマミにサイコー！

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酒粕レシピ 豚の味噌粕漬け

李白酒造社員が紹介する　酒粕を使った料理！
酒粕ペーストの作り方はコチラ。　　

「超簡単！酒粕ペースト」　を使ってみましたのでザックリ紹介します。
食材を漬けるだけ！

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＜　豚の味噌粕漬け　＞　　　オススメ度　★★★★★　MAX !! 


●　容器、味噌粕、豚ロース、ガーゼを用意します。

●　豚ロースをガーゼで包んでおきます。




















●　味噌粕を厚さ３㎝以上になるように容器の底に敷き、
　　その上にガーゼに包んだ豚ロースをのせます。

　　　
　　　



















●　さらに上に味噌粕を重ね、豚の枚数分繰り返します。






















●　それを丸一日寝かせたら、出来上がり。













●　次の日にフライパンで焼いて、いただきましょう。























たったの一晩でほどよく漬かります。


ご飯にも、お酒にもよく合います。

酒粕の効果で、
お肉も柔らかく、とってもオススメ☆


子供も大人も喜ぶ一品です。









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酒粕レシピ 味噌粕漬け(床)

李白酒造社員が紹介する　酒粕を使った料理！
酒粕ペーストの作り方はコチラ。　　

「超簡単！酒粕ペースト」　を使ってみましたのでザックリ紹介します。
混ぜて漬けるだけ！

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＜　味噌粕漬け（床）　＞　　　オススメ度　★★★★★　MAX !! 


●　味噌、酒粕ペースト、味醂、ガーゼを用意します。
　　（分量は使用する容器等により異なります）
　　　味噌、酒粕ペーストは１：１の配合。味醂はお好みで混ぜます。
　　　甘めがいい方は味醂多めで、甘くない方がいい方は控えめに。
　　　




← 社長自ら調理。
















使用した味醂は、「飲んでもおいしい！」 李白の純米本味醂です。
かなりオススメの味醂です。

●　混ぜます




















汚らしく見えるのは気のせいです。　　手はよく洗わせましたから。

●　完成です。
　　これとガーゼを使用し、容器に入れて漬けます。



←　ちなみに今回はこのような容器を使用し、
　　　食材を漬けました。


さて、色々漬けてみましょう！

＜試した食材＞
・　豚ロース



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酒粕レシピ 酒粕鍋

李白酒造社員が紹介する　酒粕を使った料理！
酒粕ペーストの作り方はコチラ。　　

「超簡単！酒粕ペースト」　を使ってみましたのでザックリ紹介します。
いつもの料理に少し入れるだけ！

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＜　酒粕鍋　＞　　　オススメ度　★★★★☆　

簡単であったまる鍋は寒い冬の味方ですよね！
いつもと一味違った鍋はいかがでしょうか♪

●酒粕ペーストを作ります

（今回はミキサーを使ってみましたが、ミキサーによっては
やりづらいので上記の酒粕ペーストの作り方を参考に
作っていただいた方が簡単です（＾＾；））

●鍋にいつも通りだしをとり、　お好みの材料を煮ます。


●　味噌を少し溶き入れます。
　　味噌を入れた方がよりコクがでます。白味噌もオススメ☆
　
●仕上げに酒粕ペーストを注ぎ入れて出来上がり♪
















酒粕が好きだ☆という方は
そんなに入れて大丈夫！？というくらいいれてもおいしいです！
私の場合ドロドロになるくらいいれるのがお好み♪

鍋は飽きてきた・・・という方！ぜひお試しください！
体もぽかぽかしてきますし、翌朝の肌の調子が（＾＾）ｖ

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