製麹の一コマ

製麹（せいきく・麹を作る作業）中の一コマ。

米が手についてしまった 岩成さん。
社内から電話がかかってきて どうするのかと思ったら、

こういうことになりました。





















電話を持つ奥村君、　お仕事がんばってください（笑）


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宍道湖の夕日 農大生と

天気がいいので

夕暮れ時に宍道湖に

くりだしました。



冬ですね。

白鳥が優雅に泳いでおります。





さて、只今
東京農業大学の醸造科学科の学生二人（女の子）が実習に 我が蔵に来ております。

毎日毎日 男性にまじって 作業。

せっかく松江にきたのだから、宍道湖の夕日は見せてあげたいと　連れ出したのです。


ぜっこうの撮影日よりでした。



松江にいても

こんなにきれいに

見れることは

めったにない・・・。


ほんの一週間の間に
キレイに見ることができた
彼女たちに
少々　嫉妬　・・・。


でも、キレイに見れてよかったね。

明日からまた　バシバシ働いていただくよ（笑）


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年末年始 営業日のご案内

　年末年始の休業のお知らせ。



通常営業
１２月３１日 ～ １月４日　　は休業させていただきます。

試飲コーナー
１月１日 ～ １月３日　　　は休業させていただきます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　１２月　　　　　　　　　　　　　　　１月

	水	木	金	土	日	月	火	水
通常営業	29	30	31	１	２	３	４	５
試飲コーナー	29	30	31	１	２	３	４	５

試飲コーナーは１月の三日間のみ休みですので、どうぞ遊びにいらしてください＾＾

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酒粕レシピ 春菊の和え物

李白酒造社員が紹介する　酒粕を使った料理！
酒粕ペーストの作り方はコチラ。　　

「超簡単！酒粕ペースト」　を使ってみましたのでザックリ紹介します。
いつもの料理に少し入れるだけ！

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＜　春菊と粕の和えもの　＞　　　オススメ度　★★★★☆


●　春菊（ほうれん草でも可）を茹でます。


















●　胡麻、豆腐、（主婦と一人暮らしの味方）めんつゆ等で和えます。

　ここまではいつも通りの作り方でOK。




















○ 　酒粕ペーストを加え・・・




















○　和えたら 出来上がり！！





















酒粕の香りがしっかりと楽しめます☆
ほうれん草でも美味しいですが、春菊のように香りのしっかりした葉っぱと良く合うようです。
胡麻もたーーーっぷり入れちゃいましょう♪



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酒粕を使おう

李白酒造社員が紹介する　酒粕を使った料理！
酒粕ペーストの作り方はコチラ。　　


「超簡単！酒粕ペースト」　を使ってみましたのでザックリ紹介します。
いつもの料理に少し入れるだけ！



＜料理リスト＞

料理	オススメ度	コメント
明太ｸﾘｰﾑﾊﾟｽﾀ	★★★★★	いつものクリームパスタに混ぜるだけ！
酒粕鍋	★★★★☆	いつもの鍋に飽きたらこれ！
クリームシチュー	★★★★★	シチューの味が締まります。シチューの定番に◎
ﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽのﾊﾟｽﾀ	★★☆☆☆	ﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽでも、クリームバジルにすれば★三つ！
鶏団子	★★★★★	粕の香りがフワッと香る 風味ある鶏団子に。
春菊の和えもの	★★★★☆	粕と春菊の相性が◎ 粕の香りをしっかり楽しめます。
万能かすみダレ	★★★★☆	すごくおいしく、おすすめですが、少しだけ面倒 !?
かすみダレ カレー	★★★☆☆	コクと爽やかさup！粕を楽しむには少しカレーが強い!?

味噌粕漬け　　（味噌粕漬けの床の作り方はコチラ）

カキの味噌粕漬け	★★★★★	カキの旨みがギュッと凝縮！燗酒と良く合う一品！
豚肉の味噌粕漬け	★★★★★	床は少し甘めでもOK？子供も嬉しい一品！

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李白酒造の酒粕ペーストの作り方

李白酒造社員が紹介する　酒粕を簡単に使う方法！

酒粕をペースト状にしてしまえば、粕料理のバリエーションがググググっとアップ！！　　


＜　超簡単！酒粕ペースト　＞　を使りましょう！


○ 粕をちぎって器に入れ、
　　粕の表面が少し出るくらいお酒（水・お湯でもOK）を入れます。






















写真の器は小ぶりのお茶碗です。

○　約４０秒レンジにかけ、
　　10～20秒ずつ 様子を見ながら 柔らかくなるまでレンジにかけます。

○ スプーンなどで酒粕をつぶすようにしながら混ぜたら出来上がり☆




















一番簡単な酒粕の溶かし方です！
粕汁をするにも、まずこの方法で溶かしてから使用すると良いでしょう。

温まった酒粕はとてもいい香り♪
このまま砂糖でも入れて食べたいくらいです♪
味噌類や乳製品に良く合います♪

この酒粕ペースト、
瓶にでも入れて冷蔵庫で常備しておけば、いつでも粕料理を手軽に楽しめます。
保存しているペーストは時々蓋を開けてガスを抜いて下さいね。


そして、酒粕ペーストを実際に使ったレポートは　コチラ



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やさしく麹造り

日々の風景です。
























麹室 （ こうじむろ ）に 蒸米を引き込み、
蒸米に 麹菌をふり、 米麹を作る作業。

なんとなく写真を撮って、　見ていましたが、
 

 

あらためて見て、

あ～、　高木君てこんなに おだやかな顔で麹造ってたんだ・・・。

と 思いました。


偶然かな（笑）


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たくましい 嫁

只今　東京農大から実習生が来ています。

ってことで、

それ以前に迎え入れる準備をしていたわけです。


部屋を掃除したり、お風呂を掃除したり、お布団を準備したり・・・






いつも元気な

五代目のお嫁ちゃんが


農大の後輩のために

はりきって準備しておりました。



←　休憩中の　お嫁ちゃん
　　　　　　　　（李白あかり）



その日はずっと雨が降っておりましたが、
止み間がありまして、

「　あ！毛布クリーニングに出しに行こう！」　と

いそいそと　近所のクリーニング屋さんに　・・・

と、出かけていく姿に

ギョッ　(@□@;)　　　　としてカメラを片手にすぐ追いかけました！！

 

そのまま！！

しかも落としそうになってるし！！

まぁ、写真撮るだけ撮って　手伝わずに帰りましたけどね。
忙しかったので（笑）

よくできました　

 

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