祝２０１３

　　　　　　

あけましておめでとうございます。

昨年中は李白を御愛飲頂き、またブログをご愛読いただきありがとうございました。
今年もまた、皆様に喜ばれるお酒を造るべく、はりきって酒造りをして参ります。

本年もよろしくお願い致します。


さて、正月休みも昨日まで。
李白酒造は本日臨時営業中でございます。
朝から「25年」と書き慣れず、意識して仕事をしているところです(笑)

正月休みに、おニューのカメラを持って松江ﾌｫｰｹﾞﾙﾊﾟｰｸへ行ってきました！
正月らしかった・・・


お花で描いた絵。






















う～ん、すごい。






















これってお酒も描けるだろうな・・・　やってみたい衝動に駆られる・・・






















一番衝撃的だったのがコチラ　↓





















いたずら！？
これで座ってたら完璧だったのに・・・
いや、こうしておとなしくここにいるだけでもすごい！

たしか、正月は〆飾りをつけたペンギンが闊歩するはずだけど・・・
夢中で写真とってたら、闊歩の時間が過ぎていました。

楽しい松江の正月でした。

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試飲販売情報（大阪）

　　　　　　

年始の試飲会！！

「初売り」です！年明け2日から、はりきってやります！
年末に続き、スペシャル試飲販売！！

 

　阪神百貨店 うめだ本店　のラインナップ　1/2(水）～1/8（火）
 

李白 大吟醸 斗瓶囲い		1800ml 720ml	鑑評会出品酒レベルの造りの酒 派手でない華やかな香りと 繊細な味わいのお酒 （ｼﾘｱﾙﾅﾝﾊﾞｰ入）
李白 大吟醸 袋搾り		1800ｍｌ 720ｍｌ	派手でない華やかな香り 斗瓶囲いと比べると味の太いタイプ
李白 大吟醸 月下獨酌		720ml	香りおさえめでスッキリとした 味わいの大吟醸 自分と月と自分の影と共にお酒を楽しむ そんな李白の詩「月下獨酌」 今宵月を見ながら一杯いかがでしょうか
李白  純米大吟		720ｍｌ	香りおさえめでふっくらと した味わい。 食事とともにお楽しみ いただきたい 一品
李白 大吟醸		1800ｍｌ	辛口でスッキリ系の大吟醸。 5000円というお値段なので、ご贈答にもいかがでしょう。
李白 純米吟醸山廃 こだわり 原酒	今回の ｽﾍﾟｼｬﾙ	720ml	今回限定 通常商品としてご用意していない「純米吟醸 山廃仕込 原酒」 今回の試飲販売でしか手に入らない一品。
李白 純米吟醸山廃 こだわり		1800ｍｌ 720ｍｌ	旨みとコクのしっかりしたお酒。 温めるとさらに旨みがのり、冷やした時と温めた時の味わいの差が存分に楽しめます。
李白 　 純米吟醸 両人対酌		720ｍｌ	「両人対酌山花開く　一杯一杯又一杯…」という李白の詩のフレーズから名前をつけたお酒。 スッキリ純米吟醸で、冷やして、常温でおいしいお酒。
李白 　 特別純米		1800ｍｌ 720ｍｌ	李白のｵｰﾙﾗｳﾝﾀﾞｰ！ 級別廃止以前から「特級純米酒」として存在していた李白の歴史ある商品。 李白の定番酒。
李白 　 特別純米　 無濾過生原酒		720ml	さわやかだけど飲みごたえのある、 李白で唯一の無濾過生原酒。
李白 純米 しぼりたて（生）		720ml	冬季限定品 この冬しぼったできたての純米吟醸酒です！ 一切熟成させていないフレッシュで若々しい味をお楽しみいただけます。
李白 純米 にごり新酒（生）		720ml	冬季限定品 この冬しぼったできたての純米酒を にごり酒で！ 薄にごりなので、すっきり飲んでいただけます。
李白 特別本醸造 福徳開運		1800ml	金箔の入ったお酒。 おめでたい席にぴったりです。
李白 純米本味醂		720ml	うわさの味醂！ そのまま飲んでもおいしい！ 料理に使えば味がアップ！ すごいんです。 そのおいしい味醂に今回は屠蘇を付けて。 年始は屠蘇で厄払いを☆

 

雷神さんいらっしゃい

　　　　　　

松江市寺町の居酒屋　「雷神」 さん
昨年春に「イベントをやりたく協力してほしい」との依頼があり、それからお付き合いが始まりました。
http://tabelog.com/shimane/A3201/A320101/32002501/

イベント終了後、「今回のイベントの正直な感想、意見を聞かせて下さい」から始まり、
色々とお話をしていく中、
「もっと日本酒の事知りたい」　という思いを抱いてくださり、
「セミナー･･･　やってくれませんか？」　という声をいただきました。

セミナーは二日間にわたり、　年中無休の雷神さんに合わせ、　そして、学生のアルバイトができるだけ出られるようにと、
土、日の開店準備前に。
一日目は蔵見学、　二日目は座学とテイスティング。

正直、時間も短かったし、深いところまでは話せませんでしたが、皆さん本当に一生懸命聞いて下さいました。

そして～！
「ねぇ、全員は無理だけど、実際ちょっと作業してみる？？」　という話から、
雷神の　竹谷さんと田村さんが 「やりたい！！」 と、後日蔵まで来られました。

は～、長い前置きだった・・・。
読み疲れました？　ごめんなさい。

忘年会真っ盛りの この時期に、　きっと遅くまで（明け方まで）仕事に追われていたであろうに、
朝早くから雪の中、気合を入れていらっしゃいました。

まずは米を蒸す作業から。
深夜までの接客、後片付けで疲れた雷神のお二人を癒してくれる蒸気。

























蒸したお米を 麹室（こうじむろ：麹を造る部屋）に運びます。
容赦なし。

























蒸したお米を室で広げて、菌をふり、まぜ、温度を合わせ・・・　という作業。
























「麹室にはね、お客さんを入れないって蔵は多いんですよ。
だけど、こんなに丁寧に、時間をかけて造ってるって、入ってみないとわからないでしょ？
だからね、うちでは麹室にも入ってもらうんです。」　　と言う社長。
「酒文化を普及し、正しく後世に継承する」　という経営理念が頭をよぎる。
真面目。




そうじまでしっかりしてもらっちゃいました。


しめて4時間の作業。

それを二日間。

しかも、雷神開店準備の仕事前に。


朝来られた時はうっすら積もっていた雪も溶け、
爽やかに帰って行かれました。


お酒になるの、楽しみにしてて！

お二人が造ってくれた麹のお酒、搾り上がったらもっていくから！



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試飲販売情報（東京）

年末のスペシャル試飲会です！！
限定品もぞくぞく！
お見逃しなく！！

　京王百貨店 新宿店　のラインナップ　12/26(水）～12/31（月）

李白 大吟醸 新宿八雲 斗瓶囲い	オリジナル	1800ml 720ml 300ml	京王オリジナル 鑑評会出品酒レベルの造りの酒 派手でない華やかな香りと 繊細な味わいのお酒 （ｼﾘｱﾙﾅﾝﾊﾞｰ入）
李白　　 大吟醸 月下獨酌		720ml	香りおさえめでスッキリ とした味わいの大吟醸。 自分と月と自分の影と共にお酒を楽しむ そんな李白の詩「月下獨酌」 今宵月を見ながら一杯 いかがでしょうか。
李白  純米大吟　 新宿八雲	オリジナル	1800ml 720ｍｌ	京王オリジナル 香りおさえめでふっくらと した味わい。 食事とともにお楽しみ いただきたい 一品
李白 純米大吟醸		720ml	おだやかな香りと 優しい味わいの純米大吟醸
李白 大吟醸		720ml	スッキリ辛口の大吟醸 ご要望にお応えして720mlを商品化しました！
李白 純米吟醸 新宿八雲		1800ml 720ml	京王オリジナル まろやかでコクがあり、且つキレの良いお酒。 様々な料理との相性も良い純米吟醸。 冷やしても、燗にしても◎ 李白代表の味。
李白 純米吟醸 山廃仕込 こだわり		720ml	旨味、酸味あるお酒 燗も◎ 温度で遊んで楽しいお酒
李白 純米吟醸 山廃仕込 原酒	今回 スペシャル	720ml	普段商品化していないお酒 山廃ならではの濃い味を原酒で
李白 純米吟醸 しぼりたて 生原酒	今回 スペシャル	720ml	搾ってすぐのお酒に最も近い商品！ この試飲販売でしか手に入りませんので、 要チェックです！！
李白　 純米吟醸 雄町 生原酒		1800ml 720ｍｌ	李白で唯一「雄町」を使用したお酒。 華やかな香りと雄町のしっかりとした 味わいをお楽しみいただけます。 「甘・辛・酸・旨・香」のしっかりとした インパクトあるお酒。
李白 特別純米 樽酒		1800ml 720ｍｌ	希少品 李白のフラッグシップ「李白 特別純米酒」 に木の香りの加わわりました。 ほんのり香る木の香りが心地よいお酒。
李白 　 特別純米		1800ｍｌ 720ｍｌ	李白のｵｰﾙﾗｳﾝﾀﾞｰ！ 級別廃止以前から「特級純米酒」として存在していた李白の歴史ある商品。 李白のフラッグシップ。
李白 　 特別純米 やまたのおろち 超辛口		720ｍｌ	旨味酸味あり超スッキリ後口 辛いだけでない超辛口
李白 純米 にごり新酒		720ml	冬季限定品 この冬しぼったできたての純米酒を にごり酒で！ 薄にごりなので、すっきり飲んでいただけます。
李白 特別本醸造 福徳開運		1800ml	金箔の入ったお酒。 おめでたい席にぴったりです。
李白 花酵母黒米仕込 華露		720ｍｌ	見た目かわいいピンクのお酒！ 味は本格！ 原料の一部に黒米を使用することにより、 淡いピンク色に仕上げました。 目で見て楽しんで、舌で楽しんでください。
李白 華露 ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ		250ml	ピンクの甘くないしっかり日本酒CAROに 炭酸を＋！ 炭酸が抜けてもおいしい日本酒ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞです！
李白 純米本味醂		720ml	うわさの味醂！ そのまま飲んでもおいしい！ 料理に使えば味がアップ！ すごいんです。 そのおいしい味醂に今回は屠蘇を付けて。 年始は屠蘇で厄払いを☆
李白 吟醸酒粕		500g	香りがおだやかな李白の酒の酒粕だから 料理を造るのによく合う！！ 地元で定評のある酒粕です！

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酛すり歌が聞こえる

　　　　　　

「 酛すり歌 」（ ﾓﾄｽﾘｳﾀ ）ってご存知ですか？

歌です。

（いや、違う。）　　「酛すり」ってご存知ですか？

酛すりというのは酒の素となる「酒母（酛）」 を造る時、米と麹と水を混ぜて原料をすりつぶす作業で、
昔ながらの製法です。




まず原料を合わせます。


　　　　　　











混ぜます。





混ぜます、

混ぜます。

うちの犬にやらせたら、たぶん超上手。


混ぜます。






















ちょー嬉しそう。　→



そして・・・


それから、
すりつぶす作業。

櫂棒（カイボウ）という風呂のお湯まぜるような
棒ですりつぶしていきます。







ザッ

　　ザッ

ザッ









と、リズミカルに音がします。



酛すりしてる横でiphonかまってる
この人は？
サボタージュ中？

いんや。
音楽選択中。

この人が再生を押すと、酛すりが始まります。


つまり、こんな感じ。↓





リズミカルに息を合わせて酛すりを行うために歌っていた歌を「酛すり歌」といいます。
このメンバーは「酛すり歌」誰も知らないんです。

平均年齢　30歳のこの室内。
「　いや～、やっぱり演歌だね～。」
「　う～ん。演歌だなぁ。」
と、この会話。
私は好きです、この会社(笑)


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安全醸造祈願 のりと

　　　　　　
 

酒母。

造りの時期です。
がっつり。

今年はちょっと遅いですが、本日安全醸造祈願を行いました。







米袋越しの祝詞。





蔵の中に祝詞が響きわたります。










この静粛な感じが神事らしい。



















神事ですから。
























午後も気合が入ります！


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試飲販売情報（兵庫）

　　　　　　

とうとう　連日雪マーク の初日になりました。
「『雪』始めました。」　って空が。

さて、試飲販売情報です　

12月5日（水）～12月11（火）　in兵庫　阪神にしのみや

ラインナップ

李白 大吟醸 斗瓶囲い		1800 720	鑑評会出品酒レベルのお酒 派手でない華やかな香りと 繊細な味わいのお酒 （ｼﾘｱﾙﾅﾝﾊﾞｰ入り）
李白 大吟醸 月下獨酌		720	香りおさえめでスッキリとした 味わいの大吟醸 自分と月と自分の影と共にお酒を楽しむ そんな李白の詩「月下獨酌」 今宵月を見ながら一杯いかがでしょうか
李白 純米大吟醸		720	香りおさえ目でふっくらした味わい 食事と共にお楽しみいただきたい一品
李白 大吟醸		1800 720	辛口でスッキリ系 5000円の大吟醸 ご贈答にもいかがでしょうか
李白 純米吟醸 超特撰		1800 720	まろやかでコクがあり、且つキレの良いお酒 様々な料理との相性も良い純米吟醸 ぜひ一度は飲んでいただきたい、 李白の定番商品
李白 特別純米 辛口 やまたの おろち		1800 720	旨みのしっかりした辛口。 燗にも向くお酒で、 ネットでの投票No.1の酒
李白 特別純米 無濾過 生原酒		720	爽やかだけど飲みごたえのある、 李白唯一の無濾過生原酒
李白 純米酒 しぼりたて		720	今季初の試飲販売でのしぼりたて販売です。 出来たてぴちぴちのお酒。 冷やしてお楽しみ下さい。

しぼりたてが登場します。
冬の時期しか飲めない新酒をこの機会にぜひ！

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年末年始の営業について

　　　　　　

年末年始の営業についてお知らせ致します。

①　李白酒造営業について
②　試飲コーナー営業について
③　松江ごころ営業について


①　李白酒造の営業について

　　　●　土曜、日曜 　・・・　休業
　　　●　2012年12月30日～2013年1月6日　・・・　休業
　　　●　12月24、29日、　1月5日　・・・　臨時営業


②　試飲コーナーの営業について

　　　●　年末　12月31日　まで営業
　　　●　年始　1月4日　から営業

　　　　時間：　通常、　平日8:30～18:00、土日祝10:00～17:00　で営業しておりますが、
　　　　　　　　　変則がございますのでご注意ください。
　　　　　
2012年12月

28日	29日	30日	31日
金	土	日	月
8:30～18:00	8:30～18:00	10:00～17:00	10:00～17:00

2013年1月

1日	2日	3日	4日	5日	6日
火	水	木	金	土	日
休　　業	休　　業	休　　業	10:00～17:00	8:30～18:00	10:00～17:00

　1月6日以降は通常通りの営業となります。


③　松江ごころ営業について

　　　松江ごころは　12月29日よりお休み、
　　　　　　　　　　　　　　1月4日より営業致します。


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