GWのお知らせ！

GWも李白試飲コーナーは休まず営業致します！

土日祝は
１０時～１７時

平日（期間中でいう4/30,5/1）は
８時半～１８時

どうぞご利用くださいませ！！

うちの漁師たち

事務所でカタカタキーボードをたたいていたら、
「魚いらん？」と、今日お休みしてる仙田さんと永田さんがひょっこり。
うちの漁師たちです。

 

グレーのパーカーは漁師部のユニフォームか。

いっぱい釣れたけん、持って帰らん？
と、クーラーボックスを開いてくれたのですが。



ぎょぎょぎょ！





永田さんのクーラーボックスはめいっぱいまで入っていたけど、
蔵の人たちが持って行ってコレだそうで…。
鯛だってこのサイズ。↓



高級魚　アカミズも。　ヒラメだってクーラーボックスサイズだった。
おいしそう。



これらを皆にくださるうちの漁師部の皆様。
ありがたや。
これで今夜もおいしくお酒がいただけそう♪

住みやすい街 松江市

なんと、日経新聞に載っていたのですが、
松江市が住みやすい街No.1に選ばれたそうで。

記事



はい、確かに住みやすいです。
でも、それは住めば都と思っておりました。
生活には困りません。自然相手なら遊びも十分楽しめます。
ファッションビル、遊園地、動物園などはありません。
でも、それだけ買い物や遊園地、動物園は特別なもの。

転勤で松江に住んだことがあって、退職後こちらに移り住む方も多いそうです。

前から魅力的な街だとは思っていましたが、ひいき目もあったはず。
しかし、こうやってはっきりといわれると、なんだか嬉しいですね♪

春が来た！

4月に入りました。
今日はエイプリルフール。仕事中に嘘ついたら叱られそうです。

さて、こちら李白酒造のある松江市石橋町には有名な桜の名所「千手院」があります。
土曜までは「まだもう少しだな～」という感じでしたが、昨日はもう満開！



土日までもつかしら…。



ちなみに、4月5日の日曜日は石橋町のお花見市やります。
それまでちゃんと桜咲いててくれるのかしら～。



ま、花より団子という言葉もありますから、とにかくおいでくださいまし。
会場はきがるそば付近です。
石橋町のおいしいもの用意しています！

袋しぼり体験やりました！

袋しぼり体験＠リハク　今年は終了しました。

今年も東京、岡山、広島から…　わざわざ足を運んでくださった方もいらっしゃって
開催した我々としては本当に嬉しい事でした。

醪を袋に入れ、吊るします。



生成りの醪。見た目も美しく、いい香り♪



醪の入った袋を吊るします。



そして…　　待つ。



実は、ここまでの作業、あっという間に終わります。
なんてったって、スピード勝負の作業ですから。

そして、ある程度垂れたら、詰めです！！
説明中。
　　普通の製品だとだいたいこれくらいの位置まで入ります。
　　ほほぅ。　と、皆様の目がキラリ。


真剣な眼差し↓　こぼしてなるものか。空をつくってなるものか。







最後はラベルを貼ってできあがり！！



世界に一本だけのボトル！できました！！



また来年もやりましょう！！


李白ってどんな酒？　→　http://www.rihaku.co.jp/
李白の銘酒ランクに投票　→　 http://www.finito-jp.net/vote1-1/comvote.cgi?id=rihaku

四季の味に李白の家庭料理が！！

季刊誌（1，4，7，10月発行）の四季の味「春」
届きました～♪



さて、なぜにこれが届いたかといいますと、
この記事のタイトルの通り、「酒蔵ならではの酒のつまみ」として
李白酒造提案レシピが載ったからです。

↓　島根特集がございます。



この特集の一角（といってもけっこうページもらいました）に
李白のページ。
↓




 

全部で５ページ。
10品目が載っています。
地元の食材を使ったり、酒粕や塩麹を使用したつまみのレシピ。
本当にぜ~んぶ簡単な家庭料理です。

ちなみに、他のページは皆プロの料理なので、
李白のページの前後も当然プロの料理の写真が並んでいます。
だから…　きれ～な料理の間に急に家庭料理！！　ﾜﾛﾀ

同じ雑誌内に「美しく盛り付ける技」というページがありました。
せめてコレを読んでおこう…　と思った次第です。

さぁ、皆様。
書店にありますので、どうぞ。

味醂しぼり

味醂の上槽日！！

上槽とは搾ることです。

味醂はちょっと古い、木の槽（ふね）で搾ります。



↓　槽の上でもろみを袋に入れます。



↓　その袋の端を折って、ならべる。



すると、だんだんと重みで味醂がしぼられてきます。
最後は上からゆっくりと加圧していきます。
↓　布から染み出してきた味醂はこちらにたまります。



こまか～い米の成分が布の目を通って出てきていますので、
少々白濁しています。



ある程度たまったらポンプで自動的に吸い上げられ、
たまったら吸い上げられ、大きなタンクに少しずつ移動していきます。

この部屋の中は味醂の甘～い香りでいっぱい！
いつも（酒の上槽）とはまた違う香りです。
チョロチョロとタンクに味醂が流れる音が反響して、なんとも癒されます。

こうして搾られた味醂はまだゆっくりと熟成させていきます。
熟成させることにより味に深みが出て、あのウワサの味醂が出来るわけです。

しっかり熟成したらまた会いましょう！
その時が楽しみです！！

清酒とコラボしたビール

松江の地ビール、ビアへるん。
堀川沿いにある地ビール館でサーバーから飲めると人気の地ビールです。

さて、このビアへるん＆清酒蔵がコラボした、おろちビールってご存知ですか？？

清酒に使用する米麹と清酒酵母を使用したビールです。
しまねの酒蔵とコラボした商品が発売されているんですね～。
今までに、出雲の十字旭、開春とコラボした商品が販売されました。

そして！
この度、李白にもいらっしゃいまして…。

ビール醸造に使う麹を一緒に造っていかれました。

↓李白Tシャツと同じ黒いTシャツですが、背中には「ビアへるん」の文字



↓　米を運ぶところから始まります。


↓　製造部佐藤君が指導。
　「全体に麹菌が良く混ざるように、でも優しく米をつぶさないように混ぜるス。」


↓　これだけの量の麹ですから、慣れないとけっこう大変だと思います。


↓　一日目はこれで終了。
　　二日にわたり作業をしていただきました。


一緒に造った李白の麹。
これでできたビールがどんな味になるのか、とっても楽しみです！
まだ麹ができたという段階なので、商品化まではまだ時間がかかります。
待ち遠しい。
数量限定商品ですからねぇ。
何本買っておこうかな～♪