味醂しぼり

味醂を搾りました！

とろり～としています。


今年増設したこの昔ながらの機械で搾ります。


袋の中に味醂のもろみを入れ…


並べていきます。


じわ～っと圧力をかけてやると、
あの、味醂が搾られます。

蔵の中は味醂のいい香りでいっぱい！
このフレッシュ味醂粕で料理したいな～。

【イベント情報】4/9 李白蔵開き

李白で初めて蔵開きを行います！！



蔵開きでは李白酒造敷地内で、李白の酒にまつわるアレコレをお楽しみいただけます。
今企画を練っている最中ではありますが…

[ 催し ]（予定）
・酒蔵内くるり探検(無料)
・蔵開き限定酒の販売
・お楽しみ福袋の販売（数量限定）
・酒粕詰め放題
・酒粕簡単利用方教室
・90ml有料試飲
　　　　　　　などなど

[ 食と物販 ]（予定）
・つまみアレコレ（やだパン）
・スティックケーキや李白味醂のロールケーキなどなど（Y's collection）
・豆腐コロッケや肉みそのはさみ揚げなどなど（だいず村）
・作家さんの手作り酒器いろいろ（もめん屋）
　　　　　　　などなど

ご家族でお楽しみいただけるように考えておりますので、どうぞお誘いあわせの上ご来場くださいませ。
詳しい内容につきましては決まり次第HPのイベント情報にUPしていきます。

日　時：　2016年4月9日(土)　　10：00 ～ 15：00
場　所：　李白酒造敷地内
　　　　　(松江市石橋町335)
・入場無料
・当日お車でのご来場は固くお断り申し上げます。
・自転車、バイクの飲酒運転も絶対にしないでください。

【試飲販売】2/25～東武船橋

明日、2月25日(木)～2月28日(日)　の期間、東武百貨店船橋店にて試飲販売を行います！


期　間：2016年 2月25日(木)～2月28日(日)
場　所：（千葉）　東武百貨店 船橋店
商　品：　下 記

●　李白 大吟醸 月下獨酌　（720ｍｌ）
●　李白 純米大吟醸　（720ｍｌ）
●　李白 大吟醸　（1800ml）
●　李白 純米吟醸 生酛仕込み こだわり　（1800ml、720ml）
●　李白 特別純米 やまたのおろち　（1800ml、720ml）
●　李白 純米吟醸 しぼりたて　（720ml）
●　李白 純米酒 しぼりたて　（1800ml、720ml）
●　李白 純米 にごり新酒　（720ml）

の商品が並びます。
ぜひお試しだけでもおいで下さいませ！
お待ち申し上げております。

袋吊り

上槽(酒を搾る)方法のひとつである袋搾り、
その袋搾りの中でも袋吊りという方法で大吟醸を搾りました。

毎年この時期、大吟醸の中でも35％精米のお酒を搾るのですが、
35％精米で、一番手のかかる製法の工程を経、程よく発酵した醪は、
一番手のかかる方法「袋吊り」で搾り上げます。



布の袋に醪を入れ、吊るす。
と、液体(酒)は布の目を通りタンクへ、個体(酒粕)は布の中に残り、分けられます。



この方法は圧力をかけずに、自然に分離されるため、
味わいキレイに、そして香り豊かに仕上がるのです。

しかし、この作業、結構大変なんですよね～…
醪の入った袋はすごく重いし、はじめに吊るしたものと最後に吊るした袋に
時間差が一秒でも無いように、スピーディーに作業を行い…
ですが、もし醪の入った袋を手を滑らせてタンクに落とそうもんなら、
すべてやり直し…どころか、品質が落ちる。
かなり神経を使うのです。

大変な作業だけどどこか、楽しそう…。
そこが李白らしいかな～。



今年もいい具合に搾り上がりました。



搾り上がってからの管理も大切。
搾っりあがったからといって気は抜けません。

しばらく斗瓶に入れて寝かせます。

お酒さん、また会う日まで。

【試飲販売】2/17～博多阪急

明日、2月17日(水)～2月23日(火)　の期間、博多阪急にて試飲販売を行います！


期　間：2016年 2月17日(水) ～ 2月23日(火)
場　所：（福岡）博多阪急
商　品：　下 記

●　李白 大吟醸 斗瓶囲い
●　李白 大吟醸 月下獨酌
●　李白 純米大吟醸
●　李白 純米吟醸 WANDERING POET
●　李白 特別純米 やまたのおろち
●　李白 特別純米 無濾過生原酒
●　李白 純米酒 しぼりたて

の商品が並びます。
ぜひお試しだけでもおいで下さいませ！
金土日は蔵の者が伺います。
お待ち申し上げております。

宮練り

昨日はご近所さんでもある児守稲荷さんの宮練りがありました。

蔵の上から撮影　↓



わっしょい、わっしょいとおみこしがやってきて、李白酒造も賑やか。



李白から振る舞い酒。
やはり神事に酒はつきものです。

 

そしておみこしはまた次の目的地に向かい…
こうして町中を練り歩くのです。


気持ちよく晴れたそらのもと、お迎えが出来て良かったなぁ。
また来年もよろしくお願いしますね。
と、見送ったのでした。

【イベント情報】2/12 Craft Sake Week

明日2月12日(金)は、六本木ヒルズで行われている「craft Sake week 」に李白が出ます。
期間中、毎日テーマに合わせた10社が集結し、それぞれの蔵のお酒を楽しめる訳ですが、李白は「世界に誇る巨匠達」ということで召集されました。 
時間は12時～21時。
社長が出陣します。
どうぞお出かけください！

http://craftsakeweek.com/

蔵の仕事

今日は麹造りはないので、大掃除！
掃除も大事な仕事です！
というと蔵人の仕事は半分くらいは掃除です！